羊肚菌在出菇前，如果发现土壤干燥缺水，应适时浇出菇水。一旦春回大地，一周内自然平均气温在0℃以上时及棚内土壤温度在5℃以上时，就可以浇出菇水了。这次浇水要一次性让土壤喝饱，因为羊肚菌子囊果含水量在90%左右，所以它生长发育需要大量水分。

催菇水可改变土壤的渗透压，将羊肚菌菌丝和菌核从休眠中唤醒，有利于羊肚菌出菇整齐。浇出水的时间宁早勿晚，如果大量原基形成后浇出菇水 ，对羊肚菌的危害很大，会影响羊肚菌原基的进一步形成与分化。在生产实践中发现，羊肚菌原基形成后低温喷水容易死亡。羊肚菌在浇出菇水以后，应覆盖地膜，采取高温催菇，这也是北方冷棚种植羊肚菌成功的秘诀。想要羊肚菌出菇多，可以用益富源菌菇益生宝，能诱导原基分化，提高出菇率。

益富源菌菇益生宝由光合细菌、乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、放线菌等多种有益菌经特殊工艺研制而成的复合微生物菌液。每毫升含有益活菌数≥200亿以上

益富源菌菇益生宝的功能作用：             
1、分解大分子营养物质 分解培养料中纤维素等大分子物质成分，降解成易被吸收利用的糖、氨基酸等有机物，并优化基料的团粒结构，提高其透气性能和保水性能。
2、固定空气中的氮，增加培养料的营养 供菌丝和子实体吸收利用，同时还具有解磷、解钾的作用，使无效态P、K转化成有效态。
3、补充营养，促进菌丝扭结和子实体生长发育（子实体表成过程中，需要多种有益微生物的共同作用，才能提高出菇与产量）。
4、拌料灭菌 拮抗有害微生物，抑制有害菌增殖，起到防病效果，提高培养料利用率、发菌率。
5、增产增收，改善口感 能够有效缩短培养料发酵时间，提高发酵质量，增加养分，促进菌丝生长，改善菇类口感，提前出菇，延长保鲜期。